Auberginen-Crumble (Druckversion)
# Zutaten:
→ Auberginenfüllung
01 -
3 große Auberginen
02 -
2 dicke Zwiebeln
03 -
2 Knoblauchzehen, groß
04 -
5 EL Olivenöl
05 -
1 EL Honig
06 -
Getrockneter Thymian
07 -
Salz und Pfeffer
→ Crumble-Teig
08 -
100 g Mehl
09 -
1 EL Olivenöl
10 -
Salz
11 -
Getrockneter Thymian
# Anleitung:
01 -
Gib das Mehl in eine Schüssel und füge eine Prise Salz hinzu. Vermische es mit einem Esslöffel getrocknetem Thymian. Gib nach und nach das Olivenöl hinzu und knete alles mit den Fingerspitzen, bis kleine Streusel entstehen. Stell den Teig für 30 Minuten in den Kühlschrank.
02 -
Schäle und schneide die Zwiebeln in dünne Scheiben. Erhitze etwas Olivenöl in einer heißen Pfanne und gare die Zwiebeln. Wenn sie glasig werden, gib ein Glas Wasser hinzu und füge einen Esslöffel Honig ein. Lass sie weiterkochen, bis sie gut durchgegart und goldbraun sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und beiseitestellen.
03 -
Wasche die Auberginen und schneide sie in kleine Würfel. Schäle und hacke den Knoblauch und brate ihn für 5 Minuten in einer heißen Pfanne mit etwas Olivenöl an. Füge die Auberginenwürfel hinzu und koche sie bei mittlerer Hitze für etwa 15 Minuten.
04 -
Heize den Ofen auf 180 °C vor. Verteile die Auberginen- und Zwiebelmischung in einer Auflaufform. Bedecke sie großzügig mit dem Crumble-Teig. Träufle etwas Olivenöl darüber und backe alles für 25 bis 30 Minuten, bis der Crumble knusprig und leicht gebräunt ist.
05 -
Das Gericht heiß servieren, direkt aus dem Ofen.
# Hinweise:
01 -
Eine köstliche, vegetarische Hauptspeise
02 -
Perfekt als Hauptgericht oder Beilage
03 -
Im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar