Bacon Carbonara Rind (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
240g Nudeln (zum Beispiel Spaghetti oder Bucatini).
02 -
Getrockneter Rinderschinken.
03 -
2-3 Knoblauchzehen.
04 -
1/2 bis 1 Tasse Nudelwasser.
05 -
1 ganzes Ei.
06 -
2 Eigelb.
07 -
40g geriebener Hartkäse (z. B. Pecorino oder Parmesan).
08 -
1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer.
09 -
1 Esslöffel Butter (optional).
# Anleitung:
01 -
Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Nudeln nach Packungsanleitung garen und etwas Nudelwasser aufheben.
02 -
Den Rinderschinken in einer Pfanne bei mittlerer Hitze braten, bis das Fett austritt. Dann Knoblauch hinzufügen und 3-5 Minuten anschwitzen.
03 -
Die gekochten Nudeln in die Pfanne mit dem Schinken geben und alles gut vermengen.
04 -
In einer Schüssel Ei, Eigelb, Pfeffer, geriebenen Käse und das warme Nudelwasser verquirlen.
05 -
Die Pfanne vom Herd nehmen und die Eiermischung einrühren, bis eine cremige Sauce entsteht. Falls nötig, mehr Nudelwasser oder Käse hinzufügen.
06 -
Optional: Ein Stück Butter für extra Cremigkeit unterrühren. Mit geriebenem Käse servieren.
# Hinweise:
01 -
Sofort servieren, damit die Sauce schön cremig bleibt.
02 -
Die Temperatur spielt beim Gelingen der Sauce eine Schlüsselrolle.