Bananenbrot mit Mandeln (Druckversion)
# Zutaten:
→ Mandelbelag
01 -
Mandelnmehl (2 Tassen)
02 -
Zucker, fein (3/4 Tasse)
03 -
Ei (1 groß)
04 -
Geschmolzene Butter (3 Esslöffel)
05 -
Mandelaroma (1/2 Teelöffel)
→ Bananenbrot
06 -
Butter (170g, ungesalzen)
07 -
Weizenmehl, Standard (2 Tassen)
08 -
Feiner Zucker (3/4 Tasse)
09 -
Natron (1 Teelöffel)
10 -
Prise Salz (1/2 Teelöffel)
11 -
Gemahlener Zimt (3/4 Teelöffel)
12 -
Eier (2 groß)
13 -
Reines Vanilleextrakt (1 Teelöffel)
14 -
Naturjoghurt (1/4 Tasse)
15 -
Reife, zerdrückte Bananen (1 1/4 Tassen, etwa 3 Stück)
16 -
Gehobelte Mandeln (zum Bestreuen)
# Anleitung:
01 -
Ei in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Danach Mandelmehl, Zucker, Mandelaroma und Butter mit einem Spatel unterheben. Bis zur Verwendung kalt stellen.
02 -
Backofen auf 175°C vorheizen. Eine 23x13cm Kastenform einfetten und mit Mehl bestäuben.
03 -
Butter in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie eine nussige, goldene Farbe erreicht. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
04 -
Mehl, Zucker, Natron, Salz und Zimt in einer großen Schüssel gründlich mischen.
05 -
In einer mittleren Schüssel Eier, Vanille und Naturjoghurt gut verrühren. Zerdrückte Bananen und die abgekühlte, gebräunte Butter hinzufügen und untermischen.
06 -
Nasse Zutaten vorsichtig zu den trockenen geben. Kurz und sanft verrühren, gerade solange bis alles kombiniert ist.
07 -
Die Hälfte des Teigs in die vorbereitete Form geben. Die Hälfte des Mandelbelags gleichmäßig darauf verteilen. Restlichen Teig einfüllen und glattstreichen. Zum Schluss den restlichen Mandelbelag und gehobelte Mandeln darüber geben.
08 -
Das Bananenbrot 50 bis 60 Minuten backen. Stäbchenprobe machen – wenn nichts kleben bleibt, ist es fertig. 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, mit etwas Zucker bestreuen und komplett auskühlen lassen.
# Hinweise:
01 -
Hält sich 4 Tage bei Zimmertemperatur
02 -
Kann eingefroren werden
03 -
Ein gemütliches Dessert mit Banane