Bier Gehacktes Sirup (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
1 kg Rinderschulter oder Schweinenacken.
02 -
100 g geräucherter Speck.
03 -
50 g Butter.
04 -
50 cl dunkles Bier.
05 -
10 cl Ahornsirup.
06 -
1/2 TL Cayennepfeffer.
07 -
1 EL Paprikapulver.
08 -
1 EL Senfkörner.
09 -
1/2 EL Koriandersamen.
10 -
1/2 EL Kreuzkümmelsamen.
11 -
1/2 TL gemahlener Ingwer.
12 -
1 TL Pfefferkörner.
13 -
1 EL Thymian.
14 -
1 Knolle Knoblauch.
15 -
3 rote Zwiebeln.
16 -
1 EL feines Salz.
17 -
1 EL Vollrohrzucker.
# Anleitung:
01 -
Die Senfkörner, Pfeffer, Koriander und Kreuzkümmel 2-3 Minuten anrösten.
02 -
Die gerösteten Gewürze grob mahlen.
03 -
Mit Cayennepfeffer, Paprika, Ingwer, Thymian, Salz und Zucker vermischen.
04 -
Das Fleisch mit der Gewürzmischung überziehen und eine Stunde ziehen lassen.
05 -
Den Speck in Würfel schneiden und die Zwiebeln fein hacken.
06 -
Knoblauchknolle halbieren.
07 -
Den Ofen auf 160 °C vorheizen.
08 -
Butter schmelzen und das Fleisch anbraten, bis es eine goldbraune Farbe hat.
09 -
Das Fleisch herausnehmen und die Zwiebeln mit dem Speck 10 Minuten anbraten.
10 -
Das Fleisch zurückgeben, Knoblauch, Bier und Ahornsirup hinzufügen.
11 -
Alles zum Kochen bringen.
12 -
Im geschlossenen Topf 3,5 Stunden bei 160 °C im Ofen garen.
13 -
Während des Garens das Fleisch einmal wenden.
# Hinweise:
01 -
Dieser Eintopf vereint traditionelle französische und kanadische Aromen durch den Einsatz von Ahornsirup.
02 -
Das langsame Schmoren macht das Fleisch wunderbar zart.