Blumenkohl-Linsen Curry (Druckversion)

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 1/2 Blumenkohl (in Röschen zerteilt)

02 - 1 gehackte Zwiebel

03 - 2 zerdrückte Knoblauchzehen

04 - 100 g frische Spinatblätter

→ Proteine und Hülsenfrüchte

05 - 250 g gekochte grüne Linsen

→ Gewürze und Würze

06 - 1/2 EL geräuchertes Paprikapulver

07 - Salz

08 - Pfeffer

09 - 1 EL Currypulver

10 - 1/2 EL Garam Masala

11 - 1 EL gemahlener Koriander

12 - 1/2 EL Meersalz

→ Fette und Flüssigkeiten

13 - 2 EL Olivenöl

14 - 1 Dose gehackte Tomaten

15 - 400 ml Kokosmilch

# Anleitung:

01 - Heize den Backofen auf 210°C vor. Mische die Blumenkohlröschen mit Olivenöl, etwas Paprikapulver, Salz und Pfeffer. Verteile sie auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech. Für 20-30 Minuten knusprig rösten, dabei gelegentlich wenden.

02 - Schwitze Knoblauch, Zwiebel und die Gewürze in etwas Olivenöl an. Gib die gehackten Tomaten dazu und lasse die Mischung etwa 20 Minuten sanft köcheln, dabei regelmäßig umrühren.

03 - Rühre die Kokosmilch ein. Füge die gekochten Linsen sowie den gerösteten Blumenkohl hinzu. Alles vorsichtig vermischen.

04 - Unmittelbar vor dem Servieren den frischen Spinat einrühren. Passt hervorragend zu Reis oder Quinoa.

# Hinweise:

01 - Kann mit Reis oder Quinoa serviert werden

02 - Im Kühlschrank bis zu drei Tage haltbar

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