Braisierte Eier mit Poireaux (Druckversion)
# Zutaten:
→ Gemüse und Blätter
01 -
200 g frischer Spinat
02 -
2 dicke Lauchstangen (oder 4 kleine), geputzt und in Scheiben geschnitten
→ Eiweißquellen
03 -
6 große Eier
04 -
90 g Fetakäse, in Würfel geschnitten
→ Fette und Gewürze
05 -
30 g ungesalzene Butter
06 -
2 Esslöffel Olivenöl
07 -
1 Teelöffel Cumin, geröstet und grob zerstoßen
08 -
1 Esslöffel Zaatar
09 -
2 kleine eingelegte Zitronen, entkernt und fein gehackt
10 -
Salz
11 -
Schwarzer Pfeffer
→ Flüssigkeiten
12 -
300 ml Gemüsebrühe
# Anleitung:
01 -
Erhitze die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze zusammen mit 1 Esslöffel Öl. Gib den Lauch dazu, streue ½ Teelöffel Salz und etwas frisch gemahlenen Pfeffer darauf. Lass den Lauch unter häufigem Rühren etwa 3 Minuten weich werden.
02 -
Streue den Cumin und die Zitronen über den Lauch und gieß die Brühe hinzu. Lass es 4 bis 5 Minuten köcheln, bis fast die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Gib den Spinat dazu, lass ihn eine weitere Minute garen und reduziere die Hitze danach auf mittlere Stufe.
03 -
Drücke mit einem Löffel 6 Mulden in die Lauch-Spinat-Mischung und schlage in jede Mulde ein Ei. Würze die Eier mit einer Prise Salz, streue die Fetawürfel darüber und decke die Pfanne ab. Lass die Eier für 4 bis 5 Minuten stocken, bis das Eiweiß fest und die Eigelbe noch weich sind.
04 -
Mische in einer kleinen Schüssel das Zaatar mit dem restlichen Esslöffel Öl und verteile diese würzige Ölmischung über das Gericht. Sofort heiß direkt in der Pfanne servieren.
# Hinweise:
01 -
Perfekt für einen Brunch oder ein herzhaftes Frühstück
02 -
Der Lauch kann vorab vorbereitet werden, um Zeit zu sparen