Gesundes und Leckeres Curry (Druckversion)

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 1 Kopf Brokkoli (ca. durchschnittliche Größe)
02 - 200 g Kichererbsen (gekocht oder aus der Dose, abgespült)
03 - 200 g Pilze (Champignons oder andere nach Wahl)
04 - 1 Zwiebel (mittelgroß)
05 - 2 Knoblauchzehen

→ Gewürze und Saucen

06 - 1 Esslöffel Kokosöl
07 - 1 Esslöffel Currypaste
08 - 400 ml Kokosmilch
09 - 1 Teelöffel frisch geriebener Ingwer
10 - Salz nach Geschmack
11 - Pfeffer nach Geschmack
12 - Frischer Koriander als Topping

→ Beilage

13 - Basmati-Reis (nach gewünschter Menge)

# Zubereitung:

01 - Brokkoli in kleine Röschen zerteilen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Pilze in dünne Scheiben schneiden.
02 - In einer Pfanne das Kokosöl erhitzen und Zwiebeln sowie Knoblauch darin anbraten, bis sie duften.
03 - Currypaste und geriebenen Ingwer hinzufügen. Dabei rühren, um die Aromen freizusetzen.
04 - Pilze und Brokkoli in die Pfanne geben und für ein paar Minuten kräftig anbraten.
05 - Die Kokosmilch einfüllen und alles bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
06 - Mit Salz und Pfeffer würzen. Frisch gehackten Koriander darüberstreuen.
07 - Das Curry heiß zusammen mit Basmati-Reis genießen.

# Hinweise:

01 - Dies ist ein ausgewogener vegetarischer Proteinlieferant.
02 - Hält sich bis zu 3 Tagen im Kühlschrank.
03 - Lässt sich leicht in der Mikrowelle aufwärmen.
04 - Kann auch in einem Schnellkochtopf gekocht werden.

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