Bunter Linsensalat (Druckversion)

# Zutaten:

→ Basis Hülsenfrüchte

01 - 400 g gekochte Kichererbsen
02 - 400 g gekochte grüne Linsen

→ Gemüse

03 - 4 Stangen Lauch
04 - 2 große gekochte Rote Bete

→ Soße

05 - 3 Esslöffel Olivenöl
06 - 3 Esslöffel Rapsöl
07 - 3 Esslöffel Apfelessig

→ Topping und Gewürze

08 - ½ Bund frischer Schnittlauch, fein geschnitten
09 - 4 sehr frische Eier
10 - Pfeffer
11 - Salz

# Anleitung:

01 - Schneide den Lauch in Scheiben und dämpfe ihn etwa 15 Minuten lang.
02 - Schneide die Rote Bete in kleine Würfel und vermische sie in einer großen Schüssel mit den Linsen und Kichererbsen.
03 - Vermenge Essig und die beiden Ölsorten zusammen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
04 - Füge den heißen Lauch in die Schüssel mit den Hülsenfrüchten und gieße die Soße darüber. Alles gut vermengen.
05 - Koche die Eier für 5 Minuten in kochendem Wasser und schäle sie anschließend vorsichtig.
06 - Verteile den Salat auf Tellern und lege jeweils ein Ei oben drauf. Sofort genießen.

# Hinweise:

01 - Reich an pflanzlichem Protein
02 - Ideal für eine leichte und ausgewogene Mahlzeit
03 - Hält sich im Kühlschrank maximal 1 Tag

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