Zarte Butterkekse (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
225 g Mehl.
02 -
190 g weiche Butter.
03 -
75 g Puderzucker.
04 -
1 Eiweiß.
05 -
100 g Vollmilchschokolade.
06 -
Ein paar Tropfen Vanilleextrakt.
07 -
2 Prisen Meersalzflocken.
# Anleitung:
01 -
Den weichen Butter zusammen mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt verrühren, bis die Masse luftig-cremig ist.
02 -
Rühre das Eiweiß ein. Danach das gesiebte Mehl und die Meersalzflocken vorsichtig untermischen – dabei nicht zu stark kneten.
03 -
Den Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und mit etwas Abstand kleine Rosetten auf eine Backmatte spritzen.
04 -
Die Plätzchen bei 170°C für 12-15 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
05 -
Schmelze die Schokolade vorsichtig im Wasserbad. Tauche die abgekühlten Kekse auf einer Seite in die Schokolade und lasse sie an der Luft aushärten.
# Hinweise:
01 -
Diese Kekse, oft als Spritzgebäck bekannt, gehören zur klassischen Wiener Konditorei. Die Gebäckstücke schmelzen auf der Zunge, was dem sorgfältigen Aufschlagen der Butter zu verdanken ist.