Butternut Kürbis Suppe (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
1 Zwiebel.
02 -
1/2 Butternut-Kürbis.
03 -
2 Süßkartoffeln.
04 -
Frisch gemahlener Pfeffer.
05 -
Geräuchertes Paprikapulver.
06 -
1 flacher Esslöffel Salz.
07 -
Etwas Wasser.
08 -
1 Esslöffel Crème fraîche.
09 -
2 Esslöffel Olivenöl.
10 -
4 Karotten.
11 -
Ein paar Stängel Petersilie.
12 -
Einige Stücke Ziegenkäse.
# Anleitung:
01 -
Erhitze in einem großen Topf das Olivenöl und schwitze die Zwiebel darin etwa drei Minuten an, bis sie weich wird und gut duftet.
02 -
Gib das geschälte und geschnittene Gemüse in den Topf und rühre es so um, dass jedes Stück mit Öl bedeckt ist.
03 -
Fülle den Topf mit Wasser, sodass das Gemüse bedeckt ist. Koche alles bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten, bis es weich geworden ist.
04 -
Schöpfe das Gemüse vorsichtig in einen Mixer, gib etwas Kochwasser hinzu und püriere alles, bis die Mischung cremig ist.
05 -
Gib die Suppe in Schalen. Verfeinere sie mit einem Löffel Crème fraîche, Pfeffer, Paprikapulver, einem Zweig Petersilie und ein paar Stücken Ziegenkäse für eine feine Note.
# Hinweise:
01 -
Diese Suppe kannst du im Voraus zubereiten und vor dem Servieren wieder erwärmen.
02 -
Für eine vegane Variante ersetze Crème fraîche und Ziegenkäse durch pflanzliche Alternativen.