Kreative Gemüsesalat (Druckversion)

# Zutaten:

→ Blumenkohl und Kichererbsen

01 - Blumenkohl (1 kleiner Kopf)
02 - Nährhefe (1 Esslöffel)
03 - Getrockneter Thymian (1 Teelöffel)
04 - Knoblauchpulver (1 Teelöffel)
05 - Gemahlener Koriander (1/2 Teelöffel)
06 - Kichererbsen aus der Dose (425g, abgespült und abgetropft)
07 - Avocadoöl (2 1/2 Esslöffel)
08 - Meersalz

→ Gebratene Datteln

09 - Natives Olivenöl extra (2 Teelöffel)
10 - Zitrone (1 mittelgroß)
11 - Schalotten (2 Stück)
12 - Rote Chilischote (1 Stück)
13 - Medjool-Datteln (4 Stück)
14 - Knoblauch (2 Zehen)

→ Tahini-Dressing

15 - Tahini (1/4 Tasse)
16 - Dijonsenf (1 Teelöffel)
17 - Knoblauch (1 Zehe)
18 - Frisch gehackter Schnittlauch (1/4 Tasse)
19 - Kaltwasser (3-4 Esslöffel)

# Anleitung:

01 - Stelle den Ofen auf 220°C ein und lege zwei Backbleche mit Backpapier aus. Reibe die Schale der Zitrone ab und halbiere sie.
02 - Den Blumenkohl in 2,5 cm große Stücke schneiden und dann zerteilen. Auf ein Backblech geben, mit Nährhefe, 1/2 TL Thymian, Koriander, Knoblauchpulver und einer Prise Salz bestreuen. Mit Öl beträufeln, gut mischen und in einer Lage verteilen. Auf der unteren Schiene 20 Minuten rösten, wenden und weitere 10 Minuten backen.
03 - Die Kichererbsen gut trocknen, anschließend mit 1 EL Öl, etwas Salz und 1/2 TL Thymian auf ein Backblech geben. Gut vermengen, verteilen und für 20 Minuten backen. Wenden und nochmals 10 Minuten rösten. Vollständig abkühlen lassen.
04 - In einer Pfanne 2 TL Öl bei mittlerer Hitze erwärmen. Lege die Zitronenhälften mit der Schnittseite nach unten auf die eine Seite der Pfanne, auf die andere Seite Schalotten und Chilis. Zitronen 4-5 Minuten braten. Schalotten etwa 2 Minuten anbraten, Knoblauch und Datteln hinzufügen und 3-5 weitere Minuten braten. Vom Herd nehmen.
05 - Kombiniere die gerösteten Kichererbsen, gebratenen Datteln und die Hälfte des Zitronenabriebs mit dem Blumenkohl. Den Saft einer angebratenen Zitronenhälfte hinzufügen und alles gut vermischen.
06 - Verrühre das Tahini mit Senf, Knoblauch, dem restlichen Zitronenabrieb und dem Saft der zweiten Zitronenhälfte, etwas Salz und Schnittlauch. Nach und nach Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
07 - Das Blumenkohl-Mischgemüse auf Getreide verteilen und mit dem Tahini-Dressing beträufeln.

# Hinweise:

01 - Vegetarisches Gericht mit hohem Proteingehalt
02 - Perfekt als Hauptgericht oder Beilage geeignet
03 - Bis zu 2 Tage im Kühlschrank haltbar

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