Cremige Gemüse-Nudeln (Druckversion)

# Zutaten:

→ Nudeln

01 - Farfalle-Nudeln (340 g)
02 - Salz für das Kochwasser

→ Kochbasis

03 - Olivenöl extra nativ (2 Esslöffel)
04 - Gelbe Zwiebel (1 Stück)
05 - Wirsingkohl (680 g)
06 - Knoblauch (6 Zehen)

→ Toppings und Gewürze

07 - Walnüsse, Pekannüsse oder Mandeln (60 g)
08 - Brauner Zucker (1 Teelöffel, optional)
09 - Frische Petersilie (1/3 Tasse)
10 - Paprikapulver (eine Prise)
11 - Salz
12 - Pfeffer

# Anleitung:

01 - Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Farfalle hinzufügen und 2 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben kochen, bis sie al dente sind. 120 ml vom Kochwasser aufbewahren, dann die Nudeln abgießen.
02 - 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel darin 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich wird. Nach Geschmack salzen.
03 - Einen weiteren Esslöffel Olivenöl und den gehackten Wirsing hinzufügen. Die Hitze auf mittelhoch erhöhen. Unter ständigem Rühren braten, bis der Kohl weicher wird und an den Rändern leicht gebräunt ist, etwa 6-8 Minuten. Großzügig salzen und die Hitze auf mittel-niedrig reduzieren.
04 - Den Kohl probieren und bei Bedarf nachsalzen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und 1-2 Minuten anbraten, bis er duftet. Nüsse, braunen Zucker, gekochte Nudeln, gehackte Petersilie und eine Prise Paprika dazugeben. Die Hälfte des zurückbehaltenen Kochwassers zugeben und alles vermengen, bis die Nudeln vollständig bedeckt sind. 3-4 Minuten kochen, bis die Nudeln durch sind. Falls nötig, den Rest des Kochwassers zufügen. Abschmecken und würzen.
05 - Die Nudeln auf Schüsseln aufteilen und auf Wunsch mit zusätzlicher Petersilie garnieren.

# Hinweise:

01 - Ein vollwertiges vegetarisches Gericht
02 - Perfekt für eine schnelle und nahrhafte Mahlzeit
03 - Bis zu 2 Tage im Kühlschrank haltbar

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