Süßer Brioche-Traum (Druckversion)
# Zutaten:
→ Karamellboden
01 -
Milde Butter (125 g)
02 -
Brauner Zucker (200 g)
03 -
Zuckerrübensirup (2 Esslöffel)
→ Creme-Mischung
04 -
Eier (5 Stück, groß)
05 -
Schlagsahne (375 ml)
06 -
Vanilleextrakt (1 Teelöffel)
07 -
Gemahlener Zimt (1/2 Teelöffel)
08 -
Prise Salz
→ Hauptzutaten
09 -
Hefezopf oder Brioche (1 Laib, dicke Scheiben schneiden)
10 -
Feiner Zucker zum Karamellisieren (50 g)
→ Optionale Beilagen
11 -
Ahornsirup
12 -
Frische Beeren
13 -
Puderzucker
14 -
Schlagsahne
# Anleitung:
01 -
Butter in einem Topf schmelzen, dann mit braunem Zucker und Zuckerrübensirup verrühren, bis alles schön glatt ist. Gleichmäßig in eine gefettete Backform (23x33 cm) gießen.
02 -
Die dicken Brioche- oder Hefezopfscheiben in einer Schicht auf dem Karamell auslegen.
03 -
Eier, Sahne, Vanille, Zimt und Salz miteinander verrühren. Die Mischung über die Brotscheiben gießen, sodass alles gut durchtränkt ist.
04 -
Mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 8 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
05 -
Backofen auf 175°C vorheizen. Die Form unbedeckt 35-40 Minuten backen, bis alles schön goldbraun und durchgebacken ist.
06 -
Den Zucker gleichmäßig über die Oberseite streuen und mit einem Küchenbrenner karamellisieren oder kurz unter den Grill des Ofens stellen, bis der Zucker schmilzt.
07 -
In Stücke schneiden und warm mit einer Beilage nach Wunsch servieren.
# Hinweise:
01 -
Eine Kombination aus French Toast und Crème Brûlée.
02 -
Erfordert Vorbereitungszeit durch Ruhemomente.
03 -
Perfekt für Brunches oder als süße Nachspeise.