Crevetten Bisque Cajun (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
225 g Speck (Bacon).
02 -
1 Zwiebel, fein gehackt.
03 -
1/2 Paprika, gewürfelt.
04 -
2 Stangen Sellerie, klein geschnitten.
05 -
4 Knoblauchzehen, zerdrückt.
06 -
60 ml Sherry (alternativ trockener Weißwein).
07 -
8 Esslöffel Butter.
08 -
60 g Mehl.
09 -
1 Liter Garnelenfond (alternativ Fischfond).
10 -
375 ml Wasser.
11 -
675 g rohe Garnelen (mittelgroß).
12 -
4 Maiskolben (ca. 2-3 Tassen Körner).
13 -
500 ml Sahne (Schlagsahne).
14 -
1 Esslöffel Cajun-Gewürz.
15 -
Gehackte Petersilie und Frühlingszwiebeln.
# Anleitung:
01 -
Zwiebel, Paprika, Sellerie, Frühlingszwiebeln und Petersilie klein schneiden. Knoblauch zerdrücken und Maiskörner von den Kolben lösen.
02 -
Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und brate den Speck knusprig (etwa 8 Minuten).
03 -
Gib Zwiebeln, Paprika und Sellerie hinzu und brate sie bei schwacher Hitze, bis sie weich sind. Den Knoblauch danach für eine Minute mitdünsten.
04 -
Sherry einrühren, dann die Butter hinzufügen und schmelzen lassen. Mehl unterrühren und für 5 Minuten unter Rühren anschwitzen.
05 -
Garnelenfond oder Fischfond einfüllen und mit dem Schneebesen verrühren. Wasser und Kräuter hinzufügen und 20 Minuten köcheln lassen.
06 -
Garnelen, Mais und Sahne einrühren. 5 Minuten köcheln, bis die Garnelen eine rosa Farbe annehmen.
# Hinweise:
01 -
Diese Suppe kann im Voraus zubereitet werden, bevor die Garnelen hinzugefügt werden.
02 -
Servieren Sie das Gericht mit frischem Brot für das perfekte Cajun-Erlebnis.