Curry Kokos Dumplings (Druckversion)

# Zutaten:

01 - 1 Esslöffel Avocadoöl.
02 - 1 Tasse fein gehackte Zwiebeln.
03 - 4 Frühlingszwiebeln, das Weiße gehackt.
04 - 1/2 Tasse klein gehackte Champignons.
05 - 1 Esslöffel fein gehackter Knoblauch.
06 - 1 Esslöffel rote Thai-Currypaste.
07 - 1 Teelöffel Salz.
08 - 3 Tassen Gemüsebrühe.
09 - 1 Teelöffel Sojasauce.
10 - 1 Tasse Kokosmilch.
11 - 1 Teelöffel Zucker.
12 - 1 Packung tiefgekühlte, vegane Teigtaschen (12-15 Stück).
13 - Chiliöl zum Servieren.
14 - Das Grüne der Frühlingszwiebeln zum Garnieren.
15 - Frittierter Knoblauch zum Garnieren.
16 - Frischer Koriander zum Garnieren.

# Anleitung:

01 - Erhitze das Öl in einem großen Topf. Brate die Zwiebeln, den Knoblauch und den weißen Teil der Frühlingszwiebeln, bis sie weich sind.
02 - Gib die Champignons dazu und lass sie weich werden, während du umrührst.
03 - Mische die Currypaste, den Zucker und die Sojasauce unter und brate alles 1-2 Minuten an.
04 - Gieße die Gemüsebrühe hinein und bringe alles zum Kochen. Füge dann die Kokosmilch hinzu und lasse es köcheln.
05 - Gib die tiefgekühlten Teigtaschen in die Suppe und lasse sie 7 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
06 - Heiß servieren und mit Chiliöl, grünen Frühlingszwiebeln, Koriander und frittiertem Knoblauch garnieren.

# Hinweise:

01 - Du kannst die Suppe ohne Teigtaschen im Voraus vorbereiten. Füge die Teigtaschen erst beim Servieren hinzu, damit sie nicht matschig werden.
02 - Die Brühe hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage.

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