Herzdonuts mit Creme-Füllung (Druckversion)

# Zutaten:

→ Teig für Berliner

01 - Mehl - 460 g

02 - Vollmilch - 300 ml

03 - Trockenhefe - 5 g

04 - Zucker - 70 g

05 - Salz - 1 Teelöffel

06 - Ei - 1 großes

07 - Butter - 90 g

08 - Frittieröl - nach Bedarf

→ Vanillecremefüllung

09 - Vollmilch - 400 ml

10 - Vanilleextrakt - 2 Teelöffel

11 - Vanilleschote - 1 Stück

12 - Prise Salz

13 - Speisestärke - 30 g

14 - Zucker - 100 g

15 - Eigelb - 4 Stück

16 - Butter - 30 g

→ Karamell

17 - Zucker - 200 g

18 - Wasser - 60 ml

# Zubereitung:

01 - Speisestärke, Zucker, und Salz verrühren. Eigelbe aufschlagen. Milch mit der Vanille erhitzen. Mischung langsam angleichen. Aufkochen lassen, bis die Creme dick wird. In den Kühlschrank stellen, um sie abzukühlen.

02 - Milch, Hefe und Zucker zusammenmischen. Mehl und Butter dazukneten. Den Teig 2-3 Minuten bearbeiten. 1,5 bis 2 Stunden gehen lassen. Ausrollen und in Herzformen ausstechen. Erneut 30 Minuten ruhen lassen.

03 - Das Öl auf 160 bis 180°C erhitzen. Die Herzen frittieren, bis sie goldbraun sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

04 - Mit einem Messer ein Loch in die Seiten der Berliner machen. Die Vanillecreme großzügig einfüllen.

05 - Aus Zucker und Wasser Karamell zubereiten. Die Berliner kurz eintauchen und zum Abkühlen beiseite legen.

# Hinweise:

01 - Perfekt für den Valentinstag

02 - Bleibt bei Zimmertemperatur ein paar Stunden frisch

03 - Am besten direkt genießen

04 - Kann vorher vorbereitet werden (außer dem Frittieren)

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