Rinderfilet mit Schalotten (Druckversion)

# Zutaten:

01 - 4 Rinderfilets à je 150g.
02 - 200 ml Schmand.
03 - 1 Esslöffel grobkörniger Senf.
04 - 4 fein gehackte Schalotten.
05 - 1 Esslöffel Olivenöl.
06 - 30 g Butter.
07 - Frisch gehackte Petersilie.
08 - Salz und Pfeffer.

# Anleitung:

01 - Die Filets würzen und in der heißen Pfanne mit Öl jeweils 3-4 Minuten pro Seite braten. Unter Alufolie warmhalten.
02 - In derselben Pfanne Butter schmelzen, Schalotten dünsten, bis sie glasig sind. Schmand und Senf einrühren, leicht köcheln lassen.
03 - Filets vorsichtig in der Soße erwärmen. Direkt mit der Soße überzogen servieren und mit frischer Petersilie bestreuen.

# Hinweise:

01 - Das Ruhen des Fleisches macht es besonders zart.
02 - Vermeide es, die Soße zu kochen, damit sie nicht gerinnt.

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