Französische Zwiebelsuppe (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
42g Butter, weich.
02 -
4 große gelbe Zwiebeln, in halbe Ringe geschnitten.
03 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt.
04 -
1/4 Teelöffel Salz.
05 -
2L Rinderbrühe.
06 -
250ml trockener Rotwein.
07 -
3-4 Zweige frischer Thymian.
08 -
1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer.
09 -
200g altbackenes Baguette.
10 -
45ml Olivenöl.
11 -
1/4 Teelöffel Salz.
12 -
1/4 Teelöffel Pfeffer.
13 -
100g geriebener Emmentaler.
# Anleitung:
01 -
28g Butter bei niedriger bis mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebeln, Knoblauch und Salz hinzufügen. Für 40-60 Minuten unter regelmäßigem Rühren braten. Während der Hälfte der Zeit den restlichen Butter dazugeben.
02 -
Rotwein in den Topf gießen. Den Topfboden gründlich abschaben. Bei mittlerer Hitze einkochen, bis die Menge halbiert ist.
03 -
Brühe, Pfeffer und Thymian hinzufügen. Aufkochen lassen, dann eine Stunde offen köcheln lassen. Die Würzung nach Bedarf anpassen.
04 -
Backofen auf 180°C vorheizen. Brot in Würfel schneiden. Mit Öl, Salz und Pfeffer vermischen. Für 10-13 Minuten backen, bis sie knusprig sind.
05 -
Thymian aus der Suppe entfernen. Suppe in Schalen verteilen. Brotwürfel und geriebenen Käse daraufgeben. Für 1-2 Minuten gratinieren.
# Hinweise:
01 -
Der Schlüssel zur perfekten Suppe? Langsames Karamellisieren der Zwiebeln, um den Geschmack voll zu entfalten. Am besten sofort genießen, solange der Käse noch warm und weich ist.