Frische Spekulatius Freude (Druckversion)
# Zutaten:
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01 -
500 g Erdbeeren
02 -
250 g Mascarpone
03 -
10 Lotus-Kekse (Gewürz-Spekulatius)
04 -
4 Eier
05 -
100 g Zucker
06 -
1 Prise gemahlene Vanille
07 -
1 Prise Salz
# Anleitung:
01 -
Spült die Erdbeeren gründlich ab, schneidet den grünen Stielansatz ab und stellt 6 beiseite für die Deko. Den Rest in kleine Würfel schneiden. Zerbröckelt die Lotus-Kekse in einer kleinen Schüssel.
02 -
Trennt das Ei und gebt die Eigelbe und Eiweiße in getrennte Schüsseln. Verquirlt die Eigelbe mit dem Zucker, bis eine hellere Mischung entsteht. Gebt die Vanille und Mascarpone hinzu und rührt alles gut durch. Schlagt die Eiweiße mit einer Prise Salz zu steifem Schnee. Hebt diesen vorsichtig unter die Eigelb-Mascarpone-Mischung.
03 -
Befüllt die Dessertgläser, indem ihr Mascarpone-Creme, dann die Erdbeerwürfel und schließlich die zerbröselten Kekse schichtet. Wiederholt die Reihenfolge. Die Gläser für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
04 -
Schneidet die beiseitegelegten Erdbeeren in Scheibchen und legt sie vor dem Servieren dekorativ auf die Gläser.
# Hinweise:
01 -
Für besten Geschmack sollten die Erdbeeren schön reif und die Lotus-Kekse knusprig sein. Der Kühlzeit ist wichtig, damit die Creme eine gute Konsistenz bekommt.