Gesundes Gemüsegericht (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
Saft von 2 großen Zitronen.
02 -
1-2 große Knoblauchzehen, gepresst oder fein gehackt.
03 -
Kosheres Salz.
04 -
Schwarzer Pfeffer.
05 -
½ bis 1 Teelöffel Urfa-Biber (optional) oder Aleppo-Pfeffer / rote Chiliflocken.
06 -
80 ml hochwertiges natives Olivenöl.
07 -
200g grüne oder schwarze Linsen, abgespült.
08 -
1 Lorbeerblatt.
09 -
1 Salatgurke, in kleine Stücke geschnitten.
10 -
1 rote Paprika (frisch oder gegrillt), entkernt und fein gewürfelt.
11 -
1 orange Paprika, entkernt und klein geschnitten.
12 -
2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten.
13 -
30g frische Petersilie, fein gehackt.
14 -
30g frische Minze, fein gehackt.
# Anleitung:
01 -
In einer großen Schüssel Zitronensaft mit Knoblauch, einer Prise Salz, Pfeffer und dem Gewürz (falls gewünscht) verquirlen. Währenddessen langsam das Olivenöl unterrühren. Beiseite stellen.
02 -
Die Linsen in einen mittelgroßen Topf geben, mit dem Lorbeerblatt und etwa 750 ml Wasser (oder genug, um sie ca. 2,5 cm zu bedecken) aufgießen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und mit Deckel 20-25 Minuten köcheln lassen, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Abgießen.
03 -
Die warmen Linsen direkt in die Schüssel mit der vorbereiteten Vinaigrette geben und gut umrühren. Ein paar Minuten abkühlen lassen.
04 -
Sobald die Linsen lauwarm sind, Gurke, Paprikastücke, Frühlingszwiebeln und die frischen Kräuter vorsichtig einarbeiten.
05 -
Probieren und bei Bedarf nachwürzen. Entweder sofort servieren oder in den Kühlschrank stellen.
# Hinweise:
01 -
Eine leichte und erfrischende Mahlzeit, ideal als Beilage oder Hauptgericht. Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar. Gemüse kann je nach Saison variiert werden.