Gefüllte Dinde mit Marrons (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
Eine Pute von mindestens 3,5 kg.
02 -
500 g geschälte und geröstete Maronen, aus dem Glas erhältlich.
03 -
100 g Butter.
04 -
Zwei Knoblauchzehen.
05 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack.
06 -
1 Teelöffel mildes Paprikapulver.
07 -
Saft einer halben Zitrone.
08 -
1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer.
09 -
1 Teelöffel Kurkumapulver.
10 -
1 Hühnerbrühewürfel.
11 -
Optional: 1/2 Teelöffel Zwiebelpulver.
12 -
Optional: 1 Esslöffel Sesamöl.
13 -
Optional: Zwei Zweige frischer Thymian.
14 -
Für die Füllung (optional):
15 -
150 g Putenleber.
16 -
Eine Zwiebel.
17 -
150 g Rinderhackfleisch.
18 -
150 g grobe Bratwurstmasse.
19 -
Ein Ei.
20 -
2 Esslöffel Olivenöl.
21 -
Zwei Knoblauchzehen.
22 -
Eine Prise Zimt.
23 -
Salz und Pfeffer abschmecken.
24 -
1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer.
25 -
1/2 Teelöffel Paprikapulver.
26 -
2 Hühnerbrühewürfel.
27 -
1/2 Teelöffel Kurkumapulver.
28 -
Optional: Eine Prise Pimentmischung.
29 -
1 Teelöffel Provence-Kräuter.
30 -
Optional: 1/2 Teelöffel rosa Pfefferbeeren.
31 -
Optional: Zwei frische Thymianzweige.
# Anleitung:
01 -
Nehmen Sie die Pute eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank. Spülen Sie sie mit Wasser ab und trocknen Sie sie gründlich mit Küchenpapier ab.
02 -
Rühren Sie die weiche Butter mit den Gewürzen zu einer streichfähigen Mischung zusammen.
03 -
Die Putenleber und die Zwiebel fein hacken. Mit Hackfleisch, Wurstmasse, Ei und den vorzubereiteten Gewürzen für die Füllung gut vermengen.
04 -
Füllen Sie die vorbereitete Masse in die Pute, aber achten Sie darauf, nicht zu fest zu stopfen. Verschließen Sie die Öffnung mit Küchengarn.
05 -
Bestreichen Sie die Pute sorgfältig mit der Butter-Gewürzmischung. Verreiben Sie die Paste überall gut.
06 -
Heizen Sie den Backofen auf 200°C vor. Setzen Sie die Pute hinein und lassen Sie sie 30 Minuten bräunen.
07 -
Stellen Sie die Temperatur auf 180°C herunter. Verteilen Sie die Maronen um die Pute und lassen Sie diese 2,5 bis 3 Stunden weitergaren, indem Sie die Pute regelmäßig mit Bratensaft übergießen.
# Hinweise:
01 -
Planen Sie etwa 45 Minuten Kochzeit pro Kilo Pute ein.
02 -
Bewässern Sie die Pute alle 30 Minuten mit ihrem eigenen Bratensaft, damit sie saftig bleibt.
03 -
Lassen Sie die Pute 20 Minuten ruhen, bevor Sie sie anschneiden, damit das Fleisch zart bleibt.