Gegrillte Huîtres (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
2 Esslöffel natives Olivenöl extra.
02 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt.
03 -
1/4 Teelöffel Aleppo-Chilipulver oder Chiliflocken.
04 -
1 Teelöffel frisch gepresster Zitronensaft.
05 -
1/4 Teelöffel Meersalz.
06 -
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
07 -
1 Esslöffel fein gehackte Kräuter (Petersilie, Basilikum oder Estragon).
08 -
3–4 Tassen grobes Meersalz (optional).
09 -
12 frische Austern.
# Anleitung:
01 -
Das Olivenöl bei mittlerer Hitze in einem kleinen Topf erhitzen. Knoblauch und Chili darin 30 Sekunden lang anbraten. Zitronensaft, Salz und Pfeffer dazugeben. Vom Herd nehmen und die ausgewählten Kräuter einrühren.
02 -
Den Grill auf die höchste Temperatur vorheizen (200-260°C).
03 -
Eine gusseiserne Pfanne mit grobem Salz füllen. Die Austern öffnen und in das Salz setzen.
04 -
Die Soße gleichmäßig auf die Austern verteilen (etwa 1/2 Teelöffel pro Auster). Die Pfanne auf den heißen Grill stellen. Abgedeckt 4–6 Minuten grillen, bis sich die Ränder der Austern leicht einrollen.
05 -
Die Austern direkt in der Pfanne servieren oder auf einen Servierteller mit grobem Salz umfüllen.
# Hinweise:
01 -
Es gibt zwei Möglichkeiten, die Austern zu öffnen: entweder mit einem Austernmesser im rohen Zustand oder indem man sie 1–3 Minuten auf dem Grill erhitzt, um das Öffnen zu erleichtern. Das grobe Salz ist optional und dient vor allem der Präsentation.