Spinat-Käse-Sandwich (Druckversion)

# Zutaten:

→ Gemüse und Gewürze

01 - 1½ Esslöffel Olivenöl
02 - 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
03 - 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
04 - 8 oz frischer Spinat
05 - ⅛ Teelöffel Salz
06 - ⅛ Teelöffel schwarzer Pfeffer

→ Brot und Käse

07 - 8 Teelöffel Butter
08 - 8 Scheiben Brot (z. B. glutenfreies Leinsamenbrot aus Deutschland)
09 - 1 Tasse geriebener Mozzarella (z. B. Bio-Mozzarella gerieben)
10 - 4 Teelöffel frisch geriebener Parmesan für das Topping
11 - Chunky Tomatensauce, hausgemacht oder aus dem Laden

# Anleitung:

01 - Das Olivenöl in einer mittelgroßen Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und rühren, bis sie weich ist. Knoblauch, Spinat, Salz, Pfeffer und einen kleinen Schuss Wasser hinzufügen. Umrühren, bis der Spinat zusammenfällt und die Flüssigkeit verdampft ist. Dabei darauf achten, dass der Knoblauch nicht anbrennt.
02 - Eine Seite jeder Brotscheibe mit 1 Teelöffel Butter bestreichen. 4 Scheiben (Butterseite nach unten) auf einem Brett anordnen. 2 Esslöffel Mozzarella auf jede Scheibe streuen, dann die Spinatmischung darauf verteilen und weitere 2 Esslöffel Mozzarella dazugeben. Die restlichen Brotscheiben (Butterseite nach oben) darüberlegen.
03 - Die Sandwiches bei niedriger Hitze in einer großen Pfanne oder auf einer Grillplatte von beiden Seiten goldbraun braten. Jeden Toast mit 1 Teelöffel Parmesan bestreuen und warm mit der Tomatensauce zum Dippen servieren.

# Hinweise:

01 - Für intensiveren Geschmack die Zwiebeln leicht karamellisieren lassen, bevor der Knoblauch und der Spinat dazugegeben werden.

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