Gemüseschmarrn mit Sauce (Druckversion)
# Zutaten:
→ Schmarrn
01 -
250 ml Milch
02 -
150 g Weizenmehl (oder Dinkelmehl)
03 -
50 g geriebener Parmesan
04 -
60 g Erbsen
05 -
60 g Mais
06 -
1 rote Paprika
07 -
1 kleine Zwiebel
08 -
1 Esslöffel gehackte Petersilie
09 -
3 Eier
10 -
1 Teelöffel Salz
→ Kräutersoße
11 -
250 g Quark
12 -
100 g saure Sahne
13 -
2 Esslöffel frische, gehackte Kräuter
14 -
1 Esslöffel Leinöl
15 -
1/2 Teelöffel Salz
16 -
Pfeffer nach Geschmack
# Anleitung:
01 -
Quark, saure Sahne, Kräuter und Leinöl gründlich verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kaltstellen.
02 -
Die Erbsen 5 Minuten blanchieren und dann abgießen. Die Zwiebel schälen, die Paprika waschen und beides in kleine Würfel schneiden.
03 -
Die Eier trennen und die Eiweiße steif schlagen. In einer separaten Schüssel Milch, Mehl, Eigelbe, Salz und Parmesan mischen. Vorsichtig die Gemüsewürfel und den geschlagenen Eischnee unterheben.
04 -
Eine Pfanne mit einem Löffel Butter erhitzen. Ein Viertel des Teigs in die Pfanne geben. Anbacken lassen, wenden und leicht bräunen. Mit einem Pfannenwender in grobe Stücke teilen. Vorgang wiederholen, bis der gesamte Teig verbraucht ist.
05 -
Den warmen Schmarrn zusammen mit der Kräutersoße servieren. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
# Hinweise:
01 -
Ein bekanntes deutsches Gericht
02 -
Sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage geeignet
03 -
Ideal für Familien mit Kindern