Wintergemüse mit Kruste (Druckversion)

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 200 g Sellerieknolle
02 - 2 mittelgroße Karotten (ca. 200 g)
03 - 200 g Kartoffeln
04 - 400 g Steckrübe
05 - 1 große Schalotte
06 - 1 Zweig frischer Thymian

→ Gewürze

07 - 1 TL Currypulver
08 - 1/2 Glas stilles Wasser
09 - Olivenöl
10 - Salz

→ Crumble-Masse

11 - 80 g Mehl
12 - 50 g Reibekäse (z.B. Parmesanersatz)
13 - 2 EL kaltes Wasser
14 - 30 g Sonnenblumenkerne
15 - 2 EL Olivenöl
16 - Optional: 2 EL gemahlene Haselnüsse

# Anleitung:

01 - Gemüse gründlich waschen und schälen. Schneide alle Zutaten in kleine, gleichmäßige Würfel. Nach Möglichkeit die Sorten nicht direkt mischen.
02 - Die Schalotte fein hacken und in einem Schuss Olivenöl in einer Pfanne andünsten, bis sie glasig ist. Steckrübenwürfel hinzufügen, salzen und etwa 6–7 Minuten auf mittlerer Hitze anbraten. Danach Sellerie und Karotten zugeben, 3–4 Minuten weiterbraten und abschließend die Kartoffeln untermischen.
03 - Currypulver einstreuen, frischen Thymian zupfen und hinzufügen. Alles gut vermengen, das Wasser darübergießen und bei geringer Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
04 - Heize den Backofen auf 200 Grad vor. In einer Schüssel Mehl, Haselnusspulver, geriebenen Käse und Kerne vermengen. Olivenöl und kaltes Wasser unterrühren und die Masse mit den Fingern zu Streuseln verkneten. Vermeide langes Kneten.
05 - Eine Auflaufform mit etwas Olivenöl ausstreichen, das vorbereitete Gemüse hineingeben und gleichmäßig mit der Crumble-Mischung bedecken. Für 15–20 Minuten im Ofen backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

# Hinweise:

01 - Perfekt zur Resteverwertung von gekochtem Gemüse
02 - Ein Teil der Steckrübe kann durch Karotten oder Kartoffeln ersetzt werden
03 - Im Kühlschrank hält es sich bis zu 2 Tage

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