Gloria Poulet Gericht (Druckversion)
# Zutaten:
→ Hähnchen und Panade
01 -
Hähnchenbrustfilets ohne Haut und Knochen (4 Stück, je ca. 225 g)
02 -
Weizenmehl (240 ml)
03 -
Meersalz (1 Teelöffel)
04 -
Schwarzer Pfeffer, gemahlen (1/2 Teelöffel)
→ Fette und Öle
05 -
Butter (120 g)
06 -
Natives Olivenöl extra (4 Esslöffel)
→ Gemüse und Gewürze
07 -
Frische Champignons, in Scheiben (450 g)
08 -
Milde Zwiebel (1 mittelgroße oder 1/2 große, in Streifen)
09 -
Knoblauch, fein gehackt (1 Esslöffel)
→ Sauce und Topping
10 -
Trockener Sherry (60 ml)
11 -
Hühnerbrühe (240 ml)
12 -
Schlagsahne (360 ml)
13 -
Trappistenkäse in Scheiben (225 g)
# Anleitung:
01 -
Jede Hähnchenbrust horizontal halbieren und danach jede Hälfte nochmals teilen, sodass 8 Stücke à ca. 115 g entstehen.
02 -
Mehl, Salz und Pfeffer gut vermengen. Die Hähnchenstücke darin wälzen und beiseite stellen.
03 -
Backofen auf 190 °C vorheizen. Eine Auflaufform (23x33 cm) leicht einfetten.
04 -
Die Hähnchenstücke erneut in der gewürzten Mehlmischung wenden.
05 -
Die Hälfte von Butter und Olivenöl in einer Pfanne schmelzen. Vier Hähnchenteile 2-3 Minuten pro Seite goldbraun anbraten und in die Auflaufform legen. Mit den restlichen Teilen genauso verfahren.
06 -
Pfanne reinigen. 30 g Butter und 1 EL Olivenöl darin erhitzen. Champignons 5-8 Minuten anbraten und über die Hähnchenstücke geben.
07 -
Die restliche Butter und das Öl erhitzen. Zwiebeln 3 Minuten anschwitzen, Knoblauch zugeben und 1 Minute weitergaren. Mit Sherry ablöschen. 3 EL Mehl einrühren und 2 Minuten aufkochen.
08 -
Hühnerbrühe hinzugeben und 2 Minuten köcheln lassen. Sahne einrühren und kurz aufkochen.
09 -
Die Sauce über das Hähnchen geben. Mit dem Trappistenkäse belegen. Mit backpapierbeschichtetem Alufolie zudecken. 20 Minuten im Ofen backen.
10 -
Abdeckung entfernen und goldgelb überbacken. Sofort servieren.
# Hinweise:
01 -
Cremiges Wohlfühlgericht
02 -
Ideal für ein elegantes Familienessen