Knuspriger grüner Kohl (Druckversion)
# Zutaten:
→ Hauptgemüse
01 -
1 kleiner Kopf Wirsingkohl
02 -
1 Knoblauchzehe
→ Toppings und Nüsse
03 -
50 g Walnüsse
04 -
10 g geriebener Parmesan
→ Gewürze und Öle
05 -
7 Esslöffel Olivenöl
06 -
Saft einer halben Bio-Zitrone
07 -
1 Prise Salz
08 -
1 Teelöffel Paprikapulver
09 -
½ Teelöffel Cayennepfeffer
# Anleitung:
01 -
Heize den Ofen auf 250 °C vor. Entferne die äußeren, beschädigten Blätter und den Strunk vom Wirsing. Spüle den Kohlkopf kurz unter kaltem Wasser ab. Halbiere ihn und schneide jede Hälfte in vier Stücke.
02 -
Verteile 2 Esslöffel Olivenöl auf einem antihaftbeschichteten Backblech. Lege die Kohlstücke darauf, beträufele sie mit weiteren 2 Esslöffeln Olivenöl und streue etwas Salz darüber. Backe alles für 12 Minuten.
03 -
Röste die Walnüsse bei mittlerer Hitze in einer beschichteten Pfanne für etwa 10 Minuten, bis sie leicht gebräunt sind. Hacke sie grob. In einer Schüssel mische die gehackten Walnüsse mit dem Knoblauch (fein gerieben), Zitronensaft, Paprika, Cayennepfeffer und 3 Esslöffeln Olivenöl. Vermenge alles gut.
04 -
Dreh die Kohlstücke nach den ersten 12 Minuten um und backe sie weitere 10 Minuten. Behalte die Garzeit im Auge, sie kann leicht variieren. Nach dem Backen die Kohlstücke aus dem Ofen nehmen, mit der Nussmischung bestreuen und Parmesan darüber verteilen.
# Hinweise:
01 -
Perfekt als Beilage oder für ein leichtes vegetarisches Gericht
02 -
Die hohe Hitze sorgt für knusprigen Kohl mit karamellisierten Rändern