Haricots Avocat Quesadillas (Druckversion)

# Zutaten:

→ Gemüse und Bohnen

01 - 1/2 Paprika, in feine Streifen geschnitten
02 - 1/2 Zwiebel, fein gewürfelt
03 - 1/2 Tasse schwarze Bohnen, abgetropft

→ Öl und Gewürze

04 - 1 EL Olivenöl
05 - 1 EL Taco-Gewürzmischung

→ Weitere Zutaten

06 - 4 mittelgroße weiche Tortillas aus Weizenmehl
07 - 2 Avocados, geschält, halbiert, entkernt und in Scheiben geschnitten
08 - 1/4 Tasse frischer Koriander, fein gehackt
09 - 1 Limette, halbiert
10 - 1 Tasse geriebener Käse (Cheddar, Gouda oder Mozzarella)
11 - Öl oder Antihaft-Sprühöl zum Braten

# Anleitung:

01 - Erhitze 1 EL Olivenöl in einer mittleren Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe. Gib Zwiebeln und Paprika hinein und brate sie 2 bis 3 Minuten, bis sie weich sind. Schwarze Bohnen und Taco-Gewürz hinzufügen und unter Rühren noch eine Minute erhitzen. Den Mix in eine Schüssel geben und beiseite stellen.
02 - Wische die Pfanne aus und stelle sie zurück auf den Herd. Füge eine dünne Schicht Öl hinzu oder sprühe sie mit Antihaft-Spray ein.
03 - Zerdrücke in einer kleinen Schüssel die Avocados mit einer Gabel leicht. Mische gehackten Koriander und den Saft einer halben Limette unter. Mit Salz und Pfeffer würzen.
04 - Verteile ein Viertel des Avocado-Mixes auf der Hälfte einer Tortilla. Gib eine Portion der Gemüsefüllung darauf und streue 1/4 Tasse geriebenen Käse drüber. Klappe die Tortilla zu und drücke sie leicht an. Wiederhole diesen Schritt mit den restlichen Tortillas.
05 - Brate jede Quesadilla bei mittlerer bis hoher Hitze 2 bis 3 Minuten pro Seite, bis die Außenseite goldbraun und knusprig ist und der Käse geschmolzen ist.
06 - Serviere die Quesadillas mit deiner Lieblingssalsa oder einem Klecks Crème fraîche.

# Hinweise:

01 - Für extra Schärfe, ein paar Scheiben Jalapeño oder einen Hauch Cayennepfeffer in die Gemüsefüllung geben.

Zurück