Harira traditionelle Suppe (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
240 g gemischtes Hackfleisch aus Rind- und/oder Lamm.
02 -
1/2 TL Ras el-Hanout (für die Hackbällchen).
03 -
Zwei mittelgroße Zwiebeln, klein geschnitten.
04 -
Vier Selleriestangen mit Blättern.
05 -
Eine Handvoll fein gehackte Petersilie.
06 -
Eine Handvoll gehackter frischer Koriander.
07 -
1 TL gemahlener Kurkuma.
08 -
1 TL Ingwerpulver.
09 -
1 TL gemahlener Zimt.
10 -
1 TL milder Paprika.
11 -
1/2 TL Schwarzer Pfeffer.
12 -
1/2 TL Ras el-Hanout.
13 -
1 EL Tomatenmark.
14 -
450 g geschälte Tomaten (gewürfelt).
15 -
75 g trockene Linsen.
16 -
240 g vorgekochte Kichererbsen.
17 -
75 g Fadennudeln (Vermicelli).
18 -
2 EL Mehl.
19 -
1,5 l gefiltertes Wasser.
20 -
Salz zum Würzen.
21 -
Zitronenspalten zum Servieren.
# Zubereitung:
01 -
Vermische das Hackfleisch mit Ras el-Hanout und etwas Salz. Forme daraus kleine Kugeln, etwa so groß wie eine Walnuss. Brate die Bällchen in einem Topf mit etwas Olivenöl an, bis sie goldbraun sind, und stelle sie zur Seite.
02 -
Brate die Zwiebeln in demselben Öl an, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Gib den gewürfelten Sellerie dazu und lasse alles anbraten, bis der Sellerie weich wird.
03 -
Rühre die Gewürze (Kurkuma, Ingwer, Zimt, Paprika, Ras el-Hanout, Pfeffer) dazu und lasse sie kurz rösten, etwa 1 Minute lang. Füge anschließend die Linsen hinzu und vermische alles gut.
04 -
Gib die Tomatenstücke und das Tomatenmark dazu. Würze mit etwas Salz und mische die Kichererbsen sowie die angebratenen Hackbällchen ebenfalls unter. Decke den Topf halb ab und lasse alles bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten köcheln.
05 -
Füge die Fadennudeln hinzu. Verrühre das Mehl mit etwas Wasser, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind, und rühre die Mischung langsam unter die Suppe, um sie ein wenig dicker zu machen. Lasse es 10 Minuten lang leicht köcheln.
# Hinweise:
01 -
Typische Suppe fürs Fastenbrechen im Ramadan.
02 -
Schmeckt noch besser, wenn sie etwas durchgezogen ist.