Einfache vegetarische Gyoza (Druckversion)
# Zutaten:
→ Teig
01 -
360 g Mehl
02 -
225 ml warmes Wasser
03 -
1/2 Teelöffel Salz
04 -
Maisstärke
→ Füllung
05 -
300 g Mangold (Stiele und Blätter)
06 -
60 g Karotte
07 -
5 getrocknete Shiitake-Pilze
08 -
1 Knoblauchzehe
09 -
1 Handvoll Bärlauch (oder Schnittlauch)
10 -
1 Handvoll frischer Koriander
11 -
1 Ei
12 -
Salz
→ Reis
13 -
100 g Rundkornreis
14 -
25 cl Shiitake-Einweichwasser
15 -
1 Esslöffel Sojasauce
16 -
1 gut gehäufter Teelöffel Miso
17 -
1 Teelöffel Zucker
18 -
2 Teelöffel Sesamöl
→ Kochen
19 -
Pflanzenöl
20 -
Wasser
# Anleitung:
01 -
Die Pilze in warmem Wasser einweichen lassen.
02 -
Mangold gründlich waschen. Stiele in kleine Stücke und Blätter in Streifen schneiden. Mit 1 Teelöffel Salz vermengen und 30 Minuten ziehen lassen.
03 -
Mehl mit Salz mischen. Warmes Wasser hinzufügen. Zehn Minuten lang auf einer bemehlten Fläche kneten. In Folie wickeln und kalt stellen.
04 -
Reis mit dem Einweichwasser der Shiitake kochen. Danach Sojasauce, Miso, Zucker und Sesamöl unterrühren. Abkühlen lassen.
05 -
Den Mangold abspülen und gut auspressen. Karotten in kleine Würfel schneiden. Die Shiitake ebenso würfeln. Knoblauch, Kräuter, Reis und das Ei hinzufügen. Alles gut mischen.
06 -
Teig dünn ausrollen und in Kreise von etwa 7 cm Durchmesser schneiden. Einen Löffel Füllung darauf platzieren. Ränder leicht anfeuchten und fest zusammendrücken.
07 -
In einer Pfanne mit etwas Öl eine Seite der Gyoza goldbraun braten. Wasser bis zur Hälfte einfüllen, abdecken und garen, bis das Wasser verdampft ist.
# Hinweise:
01 -
Passt perfekt mit Sojasauce oder schwarzem Reisessig
02 -
Schmackhaftes und sättigendes vegetarisches Gericht