Cremiges Huhn in Asiago-Sauce (Druckversion)

# Zutaten:

→ Für das Hähnchen

01 - 500g Hähnchenbrustfilets, ohne Knochen und Haut
02 - 125ml Mehl
03 - 1 TL Salz
04 - 1 TL schwarzer Pfeffer

→ Für die Soße

05 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
06 - 2 Tassen Pilze, halbiert
07 - 1 TL getrocknete Zwiebelpulver
08 - 1 TL gehackte Petersilie
09 - 375ml trockener Weißwein
10 - 125ml Schlagsahne
11 - 125ml geriebener Parmesan

→ Fette und Öle

12 - 3 EL Butter
13 - 2 EL Olivenöl

# Anleitung:

01 - Das Hähnchen zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie legen und flachklopfen, bis die Filets etwa 0,5 cm dick sind. Danach jedes Filet in drei Stücke teilen.
02 - Die Stücke im Mehl wälzen, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind, und dann beiseitestellen.
03 - Etwas Olivenöl (1 EL) und Butter in einer großen tiefen Pfanne erhitzen. Sobald das Fett warm ist, die Hähnchenstücke darin goldbraun anbraten (etwa 4 Minuten pro Seite). Herausnehmen und zur Seite stellen.
04 - In derselben Pfanne das restliche Olivenöl, Zwiebelpulver, Pilze und Knoblauch hinzufügen. Alles bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Pilze leicht gebräunt sind.
05 - Weißwein in die Pfanne geben und dabei die Bratrückstände vom Boden lösen. Die Hähnchenstücke wieder in die Pfanne legen, Petersilie darüberstreuen. Kurz aufkochen, dann die Hitze reduzieren, zudecken und etwa 15 Minuten köcheln lassen.
06 - Das Hähnchen noch einmal herausnehmen und erneut beiseitestellen. Schlagsahne in die Pfanne geben und erhitzen. Den Parmesan langsam einrühren, bei geringer Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und die Soße dicklich wird.
07 - Die Hähnchenteile wieder in die Soße geben und kurz erhitzen. Servieren und genießen!

# Hinweise:

01 - Hält bis zu drei Tage im Kühlschrank
02 - Die Soße lässt sich bei niedriger Hitze wieder aufwärmen

Zurück