Gebratener Jamaika-Poulet (Druckversion)

# Zutaten:

→ Fleisch und Geflügel

01 - 1 ganzes Huhn (ca. 1,3 - 1,5 kg)

→ Gemüse und Kräuter

02 - 1 Bund Frühlingszwiebeln, gehackt
03 - 1 große Zwiebel
04 - 1 roter Paprika (optional)
05 - 3 Lorbeerblätter
06 - 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
07 - 1 scharfe Chili
08 - 1 scharfe Chili (wahlweise)

→ Gewürze

09 - 1 TL Knoblauchpulver
10 - 1 TL Zwiebelpulver
11 - 1 TL Chiliflocken
12 - 1 EL edelsüßer Paprika
13 - 2 TL getrockneter Thymian
14 - 1 EL frisch geriebener Ingwer
15 - 2 TL Salz
16 - 1 TL schwarzer Pfeffer

→ Flüssigkeiten und Basiszutaten

17 - 100 ml Pflanzenöl
18 - 700 ml Hühnerbrühe (oder 700 ml Wasser mit 1 Brühewürfel)
19 - 2 EL Tomatenmark

# Anleitung:

01 - Das Huhn in 10-12 Stücke teilen, mit Wasser abspülen und in eine große Schale legen.
02 - Die geschnittenen Frühlingszwiebeln, die große Zwiebel, den gewürfelten Paprika, zerdrückten Knoblauch, alle Gewürze (Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Chili, Paprika, Thymian, Ingwer), 2 TL Salz, 1 TL schwarzen Pfeffer und eine in vier Teile geschnittene Chili ohne Samen hinzufügen. Gut vermengen und mindestens 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
03 - Das marinierte Huhn etwa 5 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank nehmen.
04 - In einem großen, schweren Topf Öl erhitzen. Die Hähnchenteile aus der Marinade nehmen (diese aufbewahren) und die Stücke portionsweise ca. 10 Minuten goldbraun anbraten. Beiseitestellen.
05 - Einen Großteil des Öls abgießen, sodass etwa 3 EL übrig bleiben. Dann Hühnerbrühe, die aufbewahrte Marinade, Tomatenmark, eine scharfe Chili und die Lorbeerblätter hinzufügen. Gut umrühren und alles aufkochen lassen. Unbedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen.
06 - Die angebratenen Hähnchenteile in den Topf geben. Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, mit einem Deckel abdecken und die Mischung 40-45 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.

# Hinweise:

01 - Lass die Hähnchenteile gut abtropfen, bevor du sie brätst, um Spritzer in der heißen Pfanne zu vermeiden.

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