Kreative Kabelljau Blanquette (Druckversion)

# Zutaten:

→ Fisch und Gemüse

01 - 800 g Kabeljaufilet
02 - 2 kleine Zwiebeln
03 - 2 Stangen Lauch
04 - Prise Salz
05 - Prise Pfeffer

→ Flüssiges und Gewürze

06 - 200 ml Hühnerbrühe
07 - 200 ml Schlagsahne
08 - 1 Teelöffel Currypulver
09 - 1 Teelöffel Speisestärke
10 - 20 g Butter
11 - 1 Esslöffel Olivenöl
12 - 100 ml Öl zum Frittieren

# Anleitung:

01 - Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Lauch längs in feine Streifen schneiden, dann waschen und gut trocken tupfen.
02 - In einer Pfanne etwas Butter zusammen mit Olivenöl erhitzen. Die Zwiebeln und eine Lauchstange darin anschwitzen.
03 - Hühnerbrühe dazugießen, dann das Currypulver hinzufügen. Bei niedriger Hitze 10 bis 15 Minuten leicht köcheln lassen.
04 - Die übrig gebliebenen Lauchstreifen in sehr heißem Öl frittieren, anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
05 - Schlagsahne und Speisestärke einrühren, bis die Soße leicht andickt.
06 - Kabeljau in acht Portionen teilen und zur Brühe geben. Bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
07 - Den Fisch in tiefen Tellern anrichten, mit der Soße übergießen und mit den frittierten Lauchstreifen garnieren.

# Hinweise:

01 - Fein abgestimmtes Fischgericht mit Curry-Note
02 - Frittierter Lauch sorgt für eine knusprige Textur
03 - Im Kühlschrank 1-2 Tage haltbar

Zurück