Karotten Suppe Gesund (Druckversion)
# Zutaten:
→ Grundlage und Aromen
01 -
1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
02 -
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
03 -
2 cm frischer Ingwer, geschält und klein geschnitten
04 -
2 Esslöffel Olivenöl
→ Gemüse und Flüssige Basis
05 -
2 kg Karotten, geschält und in Stücke geschnitten
06 -
Gemüsebrühe
07 -
4 Lorbeerblätter
→ Gewürze
08 -
Salz
09 -
Pfeffer
10 -
2 Teelöffel Kurkuma
11 -
2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
→ Leckere Extras
12 -
1 Esslöffel Sahne (optional)
13 -
2 Esslöffel Kokoscreme (optional)
14 -
Frische Korianderblätter (optional)
15 -
Geröstete Pinienkerne (optional)
16 -
Gehackte Mandeln (optional)
# Anleitung:
01 -
In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln hinzufügen und 1–2 Minuten anbraten, bis sie glasig sind.
02 -
Ingwer und Knoblauch in den Topf geben und gut vermischen.
03 -
Die geschnittenen Karotten dazugeben und alles gut umrühren. Etwa 10 Minuten lang kochen lassen und gelegentlich umrühren.
04 -
Die Karotten mit der Brühe bedecken, Lorbeerblätter und die Gewürze (Salz, Pfeffer, Kurkuma, Kreuzkümmel) hinzufügen. Alles zum Kochen bringen, dann abdecken und auf niedriger Stufe 20–30 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.
05 -
Die Suppe mit einem Stabmixer oder Standmixer pürieren. Nicht vergessen, vorher die Lorbeerblätter zu entfernen.
# Hinweise:
01 -
Wärmend und entzündungshemmend dank Kurkuma und Ingwer
02 -
Kann heiß oder kalt serviert werden
03 -
Hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage