Karotten und Burrata Salat (Druckversion)
# Zutaten:
→ Für den Salat
01 -
3 gelbe Rüben, geschält und in Stücke geschnitten
02 -
6 Karotten, der Länge nach halbiert
03 -
3 rote Rüben, geschält und in Scheiben geschnitten
04 -
Olivenöl zum Braten
05 -
Salz
06 -
Burrata-Käse
→ Für das Dressing
07 -
1 Knoblauchzehe, fein geschnitten
08 -
1 Esslöffel Honig
09 -
3 Esslöffel Olivenöl
10 -
2 Esslöffel Weißweinessig
11 -
1 Teelöffel frischer Rosmarin, fein gehackt
12 -
Salz
# Zubereitung:
01 -
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
02 -
Rote Rüben und Karotten mit Olivenöl und Salz vermengen. Auf einem Backblech ausbreiten und 30 Minuten rösten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.
03 -
Rote-Bete-Blätter in etwas Olivenöl für 2–3 Minuten schwenken und dann beiseitelegen.
04 -
Olivenöl, Weißweinessig, Honig, Knoblauch, Rosmarin und Salz miteinander verrühren.
05 -
Geröstetes Gemüse mit den gebratenen Blättern mischen. Burrata obenauf platzieren, Dressing darübergeben und direkt servieren.
# Hinweise:
01 -
Das Gemüse kann im Voraus geröstet und bei Raumtemperatur serviert werden.
02 -
Die Blätter der Roten Bete sind essbar und sehr nahrhaft.