Herzhafte Kroketten (Druckversion)

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 2 große Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten
02 - 200 g Hackfleisch (Rind, Schwein oder ein Mix)
03 - 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
04 - 2 Knoblauchzehen, klein geschnitten
05 - 1/4 Tasse frische Petersilie, fein geschnitten
06 - 1 TL Salz
07 - 1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
08 - 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver

→ Zutaten für die Panade

09 - 1 großes Ei, verquirlt
10 - 1/2 Tasse Semmelbrösel (idealerweise Panko)

→ Zum Braten

11 - Frittieröl (z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)

# Anleitung:

01 - Die Kartoffeln in einem großen Topf mit Salzwasser kochen, bis sie weich sind – etwa 20 Minuten. Abgießen und in einer großen Schüssel zu einem glatten Kartoffelpüree zerdrücken.
02 - In einer Pfanne das Hackfleisch zusammen mit der Zwiebel und dem Knoblauch anbraten. Regelmäßig rühren, bis das Fleisch durch ist und eine schöne braune Farbe hat. Überschüssiges Fett abgießen und anschließend das Fleisch zu den zerdrückten Kartoffeln geben.
03 - Petersilie, Salz, Pfeffer und Paprikapulver zum Kartoffel-Fleisch-Mix hinzufügen und alles gut vermengen, damit die Gewürze gleichmäßig verteilt sind.
04 - Den Mix für ein paar Minuten abkühlen lassen. Danach mit den Händen kleine Kugeln oder ovale Kroketten formen.
05 - Eine Schale mit dem verquirlten Ei und eine andere mit den Semmelbröseln bereitstellen. Jede Krokette zuerst ins Ei tauchen und danach in den Semmelbröseln wälzen, bis sie vollständig bedeckt ist.
06 - Das Öl in einer tiefen Pfanne oder Fritteuse auf 190°C erhitzen. Die Kroketten portionsweise frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind – dafür etwa 4 Minuten einplanen.
07 - Kroketten auf Küchenpapier geben, um überschüssiges Fett aufzunehmen.

# Hinweise:

01 - Eignet sich als Vorspeise oder Hauptgericht
02 - Im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar
03 - Zum Aufwärmen im Backofen, um die Knusprigkeit zu erhalten

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