Käse-Choux Bällchen (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
250 ml Wasser.
02 -
80 g ungesalzene Butter, in Stücke geschnitten.
03 -
1 Teelöffel Salz.
04 -
Eine Prise frisch geriebene Muskatnuss.
05 -
1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer.
06 -
155 g Mehl.
07 -
4 große Eier.
08 -
75 g geriebener Emmentaler.
# Anleitung:
01 -
Heize den Ofen auf 200 °C vor. Leg Backpapier auf zwei Backbleche.
02 -
Wasser, Butter, Salz und Gewürze zusammen aufkochen. Zwei Minuten leicht köcheln lassen. Mehl schnell auf einmal dazugeben. Rühr kräftig. Den Teig bei niedriger Hitze 2 Minuten trocknen lassen.
03 -
Lass den Teig 1 Minute abkühlen. Gib die Eier nacheinander dazu. Rühr jedes Ei gründlich ein, bis der Teig glatt und glänzend ist.
04 -
Teig zu kleinen Bällchen formen (etwa Esslöffelgröße). Lass 2-3 cm Abstand. Mit geriebenem Emmentaler bestreuen. Bei 200 °C 30-35 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
# Hinweise:
01 -
Die Gougères sollten leicht und goldbraun sein.
02 -
Am besten lauwarm zum Aperitif reichen.
03 -
Der Brandteig erfordert etwas Geduld, das Ergebnis lohnt sich aber immer.