Knackiger Brokkoli Tofu (Druckversion)

# Zutaten:

→ Zutaten für den Tofu

01 - Fester oder geräucherter Tofu - 1 Stück (250g)
02 - Rapsöl - 1 Esslöffel
03 - Mirin (optional) - 1 Esslöffel
04 - Helle oder Shoyu-Sojasoße - 1 Esslöffel
05 - Maisstärke - 1 Esslöffel
06 - Chiliflocken - nach Geschmack

→ Zutaten für die Sauce

07 - Frischer Ingwer - 1 Esslöffel
08 - Knoblauch - 3 Zehen
09 - Wasser - 80 ml
10 - Helle oder Shoyu-Sojasoße - 60 ml
11 - Reissirup - 2 Esslöffel
12 - Maisstärke - 2 Esslöffel
13 - Chiliflocken - nach Geschmack

→ Gemüse

14 - Brokkoli - 1 Kopf
15 - Karotte - 1 Stück
16 - Schalotten - 2 Stück

# Anleitung:

01 - Wickel den Tofu in ein sauberes Küchentuch und drücke ihn gut aus. Gebe alle Zutaten für die Marinade in eine Box mit Deckel. Schneide den Tofu in Scheiben, lege ihn hinein und lass ihn mindestens 20 Minuten marinieren. Mehr Zeit sorgt für besseren Geschmack.
02 - Erwärme 1 Esslöffel Rapsöl in einem Wok oder einer tiefen Pfanne. Brate die Tofuscheiben goldbraun und kross. Am Ende füge die Marinade hinzu und stelle den Tofu beiseite.
03 - Schäle und hacke den Knoblauch sowie den Ingwer fein. Vermische alle Zutaten für die Sauce gründlich.
04 - Teile den Brokkoli in kleine Röschen. Schneide die Karotte und Schalotten in feine Streifen.
05 - Erwärme 1 Esslöffel Rapsöl im Wok. Gib alles Gemüse hinein und brate es unter ständigem Rühren für etwa 7-8 Minuten.
06 - Rühre die Sauce noch einmal um (die Stärke setzt sich gerne ab) und gieße sie über das Gemüse im Wok. Füge den Tofu hinzu. Rühre weiter, bis die Sauce dickflüssig wird und alles gut überzieht, etwa 4-5 Minuten.
07 - Serviere alles mit Reis und bestreue es nach Wunsch mit Sesam.

# Hinweise:

01 - Proteinreiche vegetarische Mahlzeit
02 - Von der asiatischen Küche inspiriert
03 - Im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar

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