Knusprige Burrata mit Sauce (Druckversion)

# Zutaten:

→ Für die Wodka-Sauce

01 - Olivenöl, extra natives (60 ml)
02 - Frisch gehackter Knoblauch (1 Esslöffel)
03 - Tomatenmark (160 ml)
04 - Schlagsahne (320 ml)
05 - Getrockneter Basilikum (2 Teelöffel)
06 - Parmesan, frisch gerieben (120 ml)
07 - Butter (2 Esslöffel)
08 - Chiliflocken (1 Teelöffel)
09 - Salz
10 - Pfeffer

→ Für die Panade

11 - Mehl, universell (80 ml)
12 - Eier, groß (2-3, verquirlt)
13 - Panko-Semmelbrösel (240 ml)
14 - Parmesan, gerieben (60 ml)
15 - Italienische Gewürzmischung (1/2 Esslöffel)
16 - Salz
17 - Schwarzer Pfeffer

→ Weitere Zutaten

18 - Burrata (2 Stück)
19 - Pflanzenöl zum Frittieren
20 - Frisches Basilikum als Garnitur
21 - Geriebener Parmesan zur Dekoration

# Anleitung:

01 - Das Olivenöl in einem Topf auf mittlere Hitze bringen. Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis er duftet.
02 - Tomatenmark dazugeben und für 2-3 Minuten anbraten.
03 - Sahne nach und nach unter Rühren hinzufügen. Chiliflocken, Basilikum, Salz und Pfeffer dazugeben.
04 - Parmesan und Butter einrühren. Abschmecken und beiseitestellen.
05 - Ein erstes Schälchen mit Mehl, Salz und Pfeffer füllen. In einer zweiten Schale die Eier verquirlen. In einem dritten Behälter Panko, Parmesan, italienische Gewürzmischung, Salz und Pfeffer mischen.
06 - Die Burrata-Kugeln mit Küchenpapier trockentupfen. Zuerst in Mehl wenden, dann in die verquirlten Eier tauchen und abschließend in die Panko-Mischung geben. Für eine extra knusprige Schicht kann die Ei-Panko-Schicht wiederholt werden.
07 - Das Öl in einer tiefen Pfanne auf 175°C erhitzen. Die panierte Burrata 2-3 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig ist.
08 - Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die warme Sauce auf einem Teller verteilen, die frittierte Burrata darauflegen. Mit frischem Basilikum und geriebenem Parmesan garnieren. Sofort mit knusprigem Brot servieren.

# Hinweise:

01 - Doppelte Panade sorgt für extra Crunch
02 - Sofort servieren, um die geschmolzene Burrata und die knusprige Kruste zu genießen
03 - Passen Sie die Menge der Chiliflocken an Ihre Präferenz für Schärfe an

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