Knusprige Kartoffeln mit Dip (Druckversion)
# Zutaten:
→ Kartoffeln
01 -
Kartoffeln für mehrere Verwendungszwecke (1-1,5 kg)
02 -
Speiseöl zum Braten
03 -
Feines Salz
→ Joghurt mit Senf und Honig
04 -
Laktosefreier Naturjoghurt (250-375 ml)
05 -
Dijonsenf (3-4 Teelöffel)
06 -
Honig oder Ahornsirup (1-2 Teelöffel)
07 -
Prise Salz
08 -
Zitronensaft
→ Knoblauch-Chili-Öl
09 -
Pflanzen- oder Olivenöl (80 ml)
10 -
Knoblauchzehen (4-6 Stück)
11 -
Chiliflocken (1-2 Teelöffel)
12 -
Salz (1/4 Teelöffel)
→ Kräuter-Nuss-Sauce
13 -
Glatte Petersilie (eine Handvoll)
14 -
Gehackte Nüsse (80 ml)
15 -
Kapern (1-2 Esslöffel, optional)
16 -
Frischer Zitronensaft
17 -
Honig oder Ahornsirup (1-2 Teelöffel)
18 -
Gewürze nach Geschmack
# Anleitung:
01 -
Die Kartoffeln in gesalzenem Wasser gar kochen. Währenddessen den Ofen auf 180°C vorheizen. Kurz vor Ende der Kochzeit die Backbleche mit Öl bestreichen und im Ofen vorwärmen.
02 -
Kartoffeln abgießen und leicht abkühlen lassen. In Scheiben schneiden und mit etwas zusätzlichem Öl leicht benetzen.
03 -
Die Kartoffelscheiben mit der flachen Seite nach unten auf die heißen Bleche legen. 20 Minuten backen, wenden und die Bleche wechseln. Weitere 20 Minuten backen, bis die Kartoffeln goldbraun und knusprig sind. Nach dem Backen direkt salzen.
04 -
Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und nach Belieben abschmecken.
05 -
Das Öl zusammen mit dem Knoblauch bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten erwärmen. Chili und Salz in eine hitzebeständige Schüssel geben und das heiße Öl darüber sieben.
06 -
Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und nach Geschmack würzen.
07 -
Den Joghurt-Mix gleichmäßig auf einer großen Servierplatte verteilen. Die Kartoffeln darauf geben. Mit dem Knoblauch-Chili-Öl beträufeln und die Kräuter-Nuss-Sauce darüber verteilen. Vor dem Servieren noch etwas nachwürzen.
# Hinweise:
01 -
Geeignet für vegetarische und vegane Ernährungsweisen
02 -
Option für nussfreie Zubereitung verfügbar
03 -
Perfekt als Beilage oder für den Start eines Menüs