Kokos Garnelen Risotto (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
12 große rohe Garnelen.
02 -
150g Arborio-Reis.
03 -
1 kleine Schalotte.
04 -
200ml Kokosmilch.
05 -
1 Stück Butter.
06 -
Frische Korianderblätter.
07 -
1/2 Limette (Saft und Abrieb).
08 -
1 Prise Cayennepfeffer.
09 -
300ml Gemüsebrühe.
10 -
Etwas Salz und Pfeffer.
# Zubereitung:
01 -
Würzt die Garnelen mit Salz, Pfeffer, einer Prise Cayennepfeffer und Limettensaft. Stellt sie für 30 Minuten in den Kühlschrank zum Durchziehen.
02 -
Bratet die Garnelen in einer erhitzten Pfanne mit etwas Öl für je 2 Minuten pro Seite. Nehmt sie dann aus der Pfanne und stellt sie zur Seite.
03 -
Zerkleinert die Schalotte und bratet sie in Butter an. Gebt den Reis hinzu und lasst ihn für 2 Minuten glasig werden. Gießt dann nach und nach die Brühe dazu und rührt regelmäßig. Nach 16 Minuten sollte der Reis weich sein.
04 -
Rührt die Kokosmilch unter und lasst alles 2 weitere Minuten köcheln. Schaut, ob das Risotto gut durch ist, und gebt die Garnelen, den Koriander und den Abrieb der Limette dazu. Sofort servieren.
# Hinweise:
01 -
Dieses Fusion-Risotto kombiniert die klassische italienische Kochweise mit asiatischen Geschmacksnoten und schafft ein außergewöhnliches Gericht.