Koreanische Fleischbällchen (Druckversion)
# Zutaten:
→ Frikadellen
01 -
500g Rinderhackfleisch
02 -
60g Panko-Paniermehl
03 -
1 Zwiebel
04 -
4 Knoblauchzehen
05 -
1 TL frisch geriebener Ingwer
06 -
2 TL Gochujang-Paste
07 -
1 EL Sojasoße
08 -
1 TL Salz
09 -
1/2 TL schwarzer Pfeffer
→ Soße
10 -
4 Knoblauchzehen
11 -
2 EL Reisessig
12 -
150ml Rinderbrühe
13 -
50g brauner Zucker
14 -
4 EL Sojasoße
15 -
1 EL Gochujang-Paste
16 -
1 TL Sesamöl
17 -
2 TL Speisestärke
→ Garnierung
18 -
Gekochter weißer Reis
19 -
Frühlingszwiebeln, fein gehackt
20 -
Geröstete Sesamkörner
# Zubereitung:
01 -
Schneide die Zwiebel und den Knoblauch klein. In einer großen Schüssel verrührst du Gochujang mit Sojasoße. Gib das Hackfleisch, das Panko, die Zwiebel, den Knoblauch, den Ingwer, das Salz und den Pfeffer dazu. Vermische alles gut.
02 -
Deck die Schüssel ab und stell alles für 30 Minuten in den Kühlschrank. Das bringt die Aromen besser zur Geltung.
03 -
Heize den Ofen auf 200°C vor. Forme golfballgroße Bällchen aus der Masse und leg sie auf ein Backblech mit Backpapier. Back sie für 20 Minuten, bis sie schön goldbraun sind.
04 -
Schneide den Knoblauch klein und brate ihn im Sesamöl an. Gib Reisessig, Brühe, Zucker, Sojasoße und Gochujang dazu. Lass alles um etwa ein Drittel einkochen.
05 -
Rühr die Speisestärke in kaltem Wasser glatt. Gib sie zur Soße und rühr sie ein, bis sie leicht andickt.
06 -
Überzieh die Frikadellen mit der Soße, streu die Frühlingszwiebeln und Sesamsamen darüber und serviere sie mit Reis.
# Hinweise:
01 -
Lass die Mischung gut durchziehen, damit die Frikadellen formstabil bleiben.
02 -
Die Soße kannst du im Voraus machen und beim Servieren einfach kurz erwärmen.