Madeleine-Boden für Desserts (Druckversion)
# Zutaten:
→ Für den Teig
01 -
110g Eier (etwa 2 Stück)
02 -
100g Mehl Typ 550
03 -
2g Backpulver
04 -
100g geschmolzene und abgekühlte Butter
05 -
100g Zucker
06 -
Eine Prise Salz
→ Optionale Aromen
07 -
Abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
08 -
1 Esslöffel reines Vanilleextrakt oder das Mark einer Vanilleschote
# Zubereitung:
01 -
Hol die Zutaten aus dem Kühlschrank, damit sie Raumtemperatur haben. Schmelz die Butter und lass sie danach abkühlen. Heiz den Ofen vor auf 200°C Umluft.
02 -
Siebe das Mehl zusammen mit dem Backpulver, damit es keine Klümpchen gibt.
03 -
Schlag die Eier zusammen mit dem Zucker und einer kleinen Prise Salz in deiner Küchenmaschine bei mittlerer Geschwindigkeit auf. Misch die gesiebte Mehl-Backpulver-Mischung vorsichtig unter und rühr die abgekühlte Butter und die gewählten Aromen ein.
04 -
Verteil den Teig gleichmäßig auf einem Backblech, das mit Backpapier oder einer Silikonmatte (z.B. Silpat) ausgelegt ist. Die Dicke sollte etwa 5-8mm betragen. Back den Teig für 12-17 Minuten, bis er schön goldbraun ist.
# Hinweise:
01 -
Für einen Kuchenring mit 22cm Durchmesser die Mengenangaben mit 0,6 multiplizieren.
02 -
Die Butter muss vor der Verarbeitung abgekühlt sein.