Magischer Apfelkuchen (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
6 mittelgroße Äpfel (ca. 1kg), geschält.
02 -
3 große Eier, Zimmertemperatur.
03 -
67g Zucker, fein.
04 -
28g geschmolzene Butter, abgekühlt, ungesalzen.
05 -
60ml Vollmilch, frisch.
06 -
60ml Schlagsahne (mind. 35% Fett).
07 -
2 Teelöffel reines Vanilleextrakt.
08 -
120g Weizenmehl, gesiebt.
09 -
1/4 Teelöffel Salz.
10 -
2 Teelöffel Backpulver.
# Anleitung:
01 -
Zucker und Eier cremig rühren, bis die Masse hell wird. Butter, Milch, Sahne und Vanille unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz mischen. Danach trockene Zutaten vorsichtig zur Hauptmischung geben.
02 -
Äpfel erst schälen und dann das Kerngehäuse entfernen. Mit einem Hobel in feine, gleichmäßige Scheiben schneiden. Die Scheiben sollten dünn, aber robust sein.
03 -
Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen. Die Apfelscheiben vorsichtig in den Teig einarbeiten. Alles in die Form füllen und überschüssige Scheiben leicht flach drücken.
04 -
Ca. 45–50 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. 30 Minuten abkühlen lassen, bevor der Kuchen aus der Form genommen wird. Zum vollständigen Abkühlen auf ein Gitter legen.
05 -
Mit einem Wellenschliffmesser schneiden. Warm oder kalt servieren, je nach Vorliebe.
# Hinweise:
01 -
Der 'unsichtbare' Effekt entsteht, weil der dünne Teig zwischen den Apfelscheiben beim Backen verschwindet.
02 -
Ein Hobel ist entscheidend, um gleichmäßig dünne Scheiben zu erhalten.
03 -
Am besten 2-3 Tage im Kühlschrank haltbar.