Mascarpone-Framboise Stange (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
4 Eier.
02 -
100 g Zucker.
03 -
100 g Mehl.
04 -
1 Prise Salz.
05 -
250 g Mascarpone.
06 -
200 ml Schlagsahne.
07 -
80 g Puderzucker.
08 -
1 Teelöffel Vanilleextrakt.
09 -
200 g Himbeeren.
10 -
2 Esslöffel Himbeermarmelade.
11 -
Frische Himbeeren zum Dekorieren.
12 -
Puderzucker für die Garnitur.
13 -
Minzblätter (optional).
14 -
Schokoraspeln (optional).
# Anleitung:
01 -
Heize den Ofen auf 180°C vor.
02 -
Die Eier in Eigelb und Eiweiß aufteilen.
03 -
Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif.
04 -
Das Eigelb zusammen mit Zucker aufschlagen.
05 -
Das gesiebte Mehl vorsichtig unter die Mischung heben.
06 -
Nach und nach das steife Eiweiß unter den Teig ziehen.
07 -
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen.
08 -
Für 10-12 Minuten backen.
09 -
Den Biskuit in ein feuchtes Tuch einrollen und abkühlen lassen.
10 -
Die Schlagsahne schlagen, bis sie luftig ist.
11 -
Mascarpone, Puderzucker und Vanille hinzufügen und gut vermischen.
12 -
Den abgerollten Biskuitteig mit Marmelade bestreichen.
13 -
Die Mascarpone-Creme gleichmäßig darüber verstreichen.
14 -
Die Himbeeren darauf verteilen.
15 -
Den Biskuit vorsichtig wieder einrollen.
16 -
Für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
17 -
Den Rest der Creme als Dekoration verwenden.
18 -
Mit Himbeeren und etwas Puderzucker toppen.
# Hinweise:
01 -
Ein festliches Dessert, das die traditionelle Yule Log mit frischen und leichten Geschmacksnoten neu interpretiert.
02 -
Die Kombination aus Mascarpone und Himbeeren bringt eine moderne und köstliche Note.