Fruchtige Meringue-Bûche (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
4 Eiweiße.
02 -
200 g feiner Zucker.
03 -
1 Teelöffel Weißweinessig.
04 -
1 Teelöffel Vanilleextrakt.
05 -
30 g Maisstärke.
06 -
2 Esslöffel Puderzucker.
07 -
300 g Schlagsahne (mindestens 30% Fettgehalt).
08 -
250 g Mascarpone.
09 -
45 g Puderzucker für die Sahne.
10 -
1 Bio-Zitrone (Abrieb).
11 -
2 Esslöffel Granatapfelkerne.
12 -
1 Kakifrucht.
13 -
2 kleine Meringues.
14 -
1 Handvoll geröstete Pistazien.
15 -
3 Physalis.
# Anleitung:
01 -
Eiweiß aufschlagen und den Zucker dabei nach und nach einrieseln lassen. Essig, Vanille und Maisstärke vorsichtig unterheben. Auf einem Backpapier rechteckig verteilen und 20 Minuten bei 150°C backen.
02 -
Sahne, Mascarpone und Puderzucker zu einer festen Masse schlagen. Zitronenabrieb unterrühren und kaltstellen.
03 -
Granatapfelkerne herauslösen, Kaki in Scheiben schneiden und Pistazien grob hacken.
04 -
Die Sahnemischung auf der Meringue verteilen, Obst und zerbröselte Meringues darauflegen. Vorsichtig aufrollen, kühl stellen und 2 Stunden ruhen lassen.
05 -
Mit Sahne, Obst und Pistazien dekorieren. Bis zum Servieren kühl lagern.
# Hinweise:
01 -
Am gleichen Tag zubereiten.
02 -
Im Kühlschrank aufbewahren.