Weicher Mignon mit Champignons (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
400 g Schweinefilet, in dünne Scheiben geschnitten.
02 -
200 ml Wasser.
03 -
12 g Speisestärke (z. B. Maizena).
04 -
1 Zwiebel, fein gehackt.
05 -
100 g Kräuterfrischkäse (mit Knoblauch und Kräutern, fettarm).
06 -
4 Esslöffel fettarme Crème fraîche (4% Fett).
07 -
1 Gemüsebrühwürfel.
08 -
150 g Champignons, in feine Scheiben geschnitten.
09 -
3 Teelöffel Olivenöl.
10 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack.
# Anleitung:
01 -
Zwiebel schälen und klein hacken. Erhitze das Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze, füge die Zwiebeln hinzu und brate sie, bis sie glasig werden.
02 -
Gib die Schweinefiletscheiben in den Topf und brate sie kurz von beiden Seiten an, sodass sie eine leichte Bräune bekommen.
03 -
Gieß das Wasser dazu und zerbrösele den Gemüsebrühwürfel hinein. Gut umrühren und das Ganze etwa 20 Minuten köcheln lassen, damit die Aromen sich verbinden.
04 -
In einer Schüssel den Kräuterfrischkäse mit der Crème fraîche verrühren, bis eine glatte Mischung entsteht. Diese in den Topf geben und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
05 -
Die Speisestärke in etwas kaltem Wasser auflösen und zum Gericht geben. Bei geringer Hitze weitere 5 bis 10 Minuten köcheln, bis die Soße schön cremig ist.
# Hinweise:
01 -
Der Kräuterfrischkäse sorgt für eine cremig-würzige Note, die das Gericht besonders macht.
02 -
Dieser Hauptgang schmeckt besonders gut mit saisonalem Gemüse oder Kartoffelpüree.