Mijotierter Boeuf Champignons (Druckversion)

# Zutaten:

01 - 1 kg Rinderbacke, in Stücke geschnitten.
02 - 500 g Champignons, in Scheiben geschnitten.
03 - 2 Karotten, in dicke Scheiben geschnitten.
04 - 1 Zwiebel, fein gehackt.
05 - 2 Knoblauchzehen, klein gehackt.
06 - 50 cl trockener Rotwein.
07 - 50 cl Rinderbrühe.
08 - 2 Esslöffel Mehl.
09 - 2 Esslöffel Olivenöl.
10 - 1 Kräutersträußchen (Thymian, Lorbeer, Petersilie).
11 - Salz und Pfeffer nach Geschmack.

# Anleitung:

01 - Hackt die Zwiebel und den Knoblauch klein, schneidet die Karotten in Scheiben und schneidet die Pilze in dünne Stücke.
02 - Erhitzt das Olivenöl auf mittlerer Stufe in einem großen Schmortopf. Bratet die Rinderbackenstücke für etwa 5 Minuten auf allen Seiten an, bis sie goldbraun sind. Nehmt das Fleisch anschließend heraus.
03 - Gebt in den gleichen Topf die Zwiebel, den Knoblauch und die Karotten. Lasst sie bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten braten, bis sie weich werden.
04 - Streut das Mehl über das Gemüse und verrührt alles gründlich, damit die Sauce beim Kochen dicker wird.
05 - Gebt die Fleischstücke zurück in den Schmortopf. Gießt den Rotwein und die Rinderbrühe hinein und lasst alles leicht aufkochen, während ihr es vorsichtig durchrührt.
06 - Fügt die Pilze und das Kräutersträußchen hinzu. Würzt alles gut mit Salz und Pfeffer, dann umrühren.
07 - Deckt den Topf ab, reduziert die Hitze und lasst das Gericht etwa 2 Stunden sanft köcheln. Die Fleischstücke sollten danach schön zart sein. Zwischendurch umrühren, damit nichts anbrennt.
08 - Serviert das Gericht warm, zusammen mit Kartoffelpüree oder frischen Nudeln für ein gemütliches Essen.

# Hinweise:

01 - Dieses Gericht lässt sich gut im Voraus zubereiten – aufgewärmt schmeckt es sogar noch besser.
02 - Ein kräftiger Rotwein passt hervorragend dazu und unterstreicht die Aromen.

Zurück