Ein leckeres Veggie-Gericht (Druckversion)
# Zutaten:
→ Für die Sauce
01 -
Olivenöl (½ Esslöffel)
02 -
Butter (30 g, 2 Esslöffel)
03 -
Porree (1 großer oder 2 kleine)
04 -
Gelbe oder braune Zwiebel (½ Stück)
05 -
Knoblauchzehen (4 Stück)
→ Hauptzutaten
06 -
Cannellini-Bohnen aus der Dose (400 g, mit Flüssigkeit)
07 -
Weiße Miso-Paste (1½ Esslöffel)
08 -
Frischer Zitronensaft (1 Esslöffel)
09 -
Frischer Rosmarin (½ gehäufter Esslöffel)
10 -
Schwarzer Pfeffer (¼ - ½ Teelöffel)
→ Pasta
11 -
Pasta (200 g getrocknet oder 300 g frisch)
→ Topping
12 -
Frisch geriebener Parmesan
13 -
Abrieb von Zitrone
# Anleitung:
01 -
Die Pasta in einem Topf mit gesalzenem, kochendem Wasser al dente garen und eine Tasse des Kochwassers aufbewahren.
02 -
In einer großen Pfanne Butter und Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die in Scheiben geschnittenen Porreestücke etwa 4-5 Minuten anbraten, dabei einmal wenden, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind. Dann herausnehmen.
03 -
In derselben Pfanne die Zwiebel für 3-4 Minuten vorsichtig dünsten, bis sie weich und glasig ist. Den Knoblauch hinzufügen und für eine weitere Minute braten.
04 -
Die Bohnen mit der Flüssigkeit in die Pfanne geben und aufkochen lassen. Die Miso-Paste dazugeben, bei Bedarf vorher mit etwas Wasser vermischen, damit sie sich leichter einrührt. Zitronensaft, Rosmarin und Pfeffer zufügen, gut verrühren und für einige Minuten sanft köcheln lassen.
05 -
Die gekochte Pasta direkt in die Sauce geben, zusammen mit ¼ Tasse des aufbewahrten Kochwassers, und gut vermengen. Die Porreeringe vorsichtig unterheben und alles für eine weitere Minute sanft köcheln lassen. Bei Bedarf etwas mehr Kochwasser hinzufügen.
06 -
Mit frisch geriebenem Parmesan, etwas zusätzlichem Rosmarin und Zitronenabrieb servieren.
# Hinweise:
01 -
Vegetarisches Gericht mit viel Eiweiß
02 -
Perfekt für eine schnelle und sättigende Mahlzeit
03 -
Im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar