Vegetarische Moussaka mit Linsen (Druckversion)

# Zutaten:

→ Für die Linsen und Auberginen

01 - 2 Zwiebeln
02 - 3 Knoblauchzehen
03 - 1 gelbe oder rote Paprikaschote
04 - 25g Olivenöl
05 - 400g Auberginen
06 - 200g rote Linsen
07 - 400g gehackte geschälte Tomaten
08 - 120g Wasser
09 - 100g Rotwein (optional)
10 - 1 TL Zimt, gemahlen
11 - 1 EL getrockneter Oregano
12 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

→ Für die Béchamel

13 - 30g Butter, Pflanzenöl oder Margarine
14 - 30g Mehl oder Stärke
15 - 400g Milch oder pflanzlicher Ersatz
16 - 100g frisch geriebener Parmesan

# Anleitung:

01 - Schneidet die Zwiebeln, die Knoblauchzehen und die Paprikaschote klein – ob per Hand oder mit einem Mixer ist egal. Bratet das alles in einer Pfanne mit dem Olivenöl etwa 5 Minuten lang an.
02 - Schneidet die Auberginen in dünne Scheiben. Dann dämpft ihr sie oder bräunt sie im Ofen, wenn ihr mehr Geschmack wollt.
03 - Gebt die roten Linsen, die Tomaten (inkl. Saft), den Rotwein, das Wasser, den Oregano, den Zimt, Salz und Pfeffer in die Pfanne. Lasst alles etwa 20 Minuten köcheln, bis die Linsen weich sind.
04 - Erhitzt die Butter, das Öl oder die Margarine in einem Topf. Rührt das Mehl ein und gebt nach und nach unter ständigem Rühren die Milch dazu. Lasst die Soße andicken und mischt dann 50g Parmesan darunter.
05 - Heizt den Ofen auf 200°C vor. In eine gefettete Auflaufform kommen dann nacheinander Schichten aus Auberginen, der Linsensauce und der Béchamelcreme. Zum Schluss streut ihr den restlichen Parmesan obendrauf. Backt das Ganze für etwa 30 Minuten, bis es goldbraun wird.

# Hinweise:

01 - Es kann auch vegetarisch oder mit pflanzlichen Alternativen für Milch und Käse gemacht werden.
02 - Ihr könnt den Rotwein durch Wasser ersetzen, wenn ihr möchtet.

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